Deyrulzafaran Özel Karışım Çay (Zafaran - Süryani Çayı)

Deyrulzafaran Özel Karışım Çay (Zafaran - Süryani Çayı)

Deyrulzafaran Özel Karışım Çayı; Mardin’e özgü geleneksel tatlardandır. Dzafaran Çayı, Zafaran Çayı, Süryani Çayı, Safran Çayı olarak da bilinir. Manastır üretimi, orijinal çaydır.

Deyrulzafaran Manastırı:

Deyrulzafaran Manastırı, 5. Yüzyıldan itibaren inşa edilmiştir. 793 yılında Aziz Mor Hananyo tarafından başlatılan büyük çaplı tadilattan sonra kendi ismiyle anılmaya başlanmıştır. 15. Yüzyıldan itibaren de Manastır bahçelerinde yetişen safran (zafaran) bitkisinden dolayı Manastır; Deyrulzafaran (Safran Manastırı) ismini almıştır. Uzun yıllar boyunca Süryani Kilisesi ve Süryanilerin dini eğitim merkezlerinden başlıcası olagelmiştir.

Zafaran Çayı Nedir?

Zafaran Çayı; Mardin’de bulunan, Süryanilere ait Deyrulzafaran Manastırı ile özdeşleşmiş ve Manastırın kendi üretimi olan bitkisel bir karışıma sahip aromatik bir çaydır. İsmini Manastırın bahçelerinde yetişen safran(zafaran)dan almıştır.

Zafaran Çayının İçeriği:

Dzafaran Çayı’nın içeriği konusunda taklit ve sağlıksız muadillerin önüne geçmek amacıyla üretim yetkilileri bilgi vermekte çok gönüllü olmasalar da (karışım oranları kendilerinde saklı kalması koşuluyla) bu çayın safran, tarçın, karanfil ve siyah çay karışımı içerdiği bilinmektedir.

Zafaran Çayının Faydaları:

Hem baharat olarak hem de farklı amaçlarla kullanılan safran, zambak ailesine üye bitkilerden biridir. Safranla birlikte karanfil, tarçın ve siyah çay karışımından elde edilen Dzafaran Süryani Çayının pek çok faydası bulunmakla birlikte esasen bir keyif çayıdır. Mardin’i görmeye gelen misafirlerimizden Zafaran Çayını ilk kez içenlerin hem tadına hem de kokusuna müptela oldukları bir nefaset içermektedir.

Günde en fazla iki fincan içilmesi önerilir, hamileler ve emzirenlerin tüketmemesi tavsiye edilir.

Zafaran Çayı Nasıl Demlenir?

Orijinal tadı, lezzeti tutturabilmek amacıyla Zafaran Çayının nasıl yapıldığı çay severler tarafından merak edilen konuların başında gelmekte. Zafaran Çayının içime hazırlanışı karmaşık işlemler gerektirmeyen basamaklardan oluşur:

1. Çaydanlığın alt kısmına kişi sayısına bağlı olarak yeterli miktarda su, demlik kısmına yaklaşık olarak her bir kişi için bir tatlı kaşığı Süryani Çayı eklenir
2. Su kaynayıncaya kadar demlikteki çayın demini bırakması ve ısıdan dolayı yanık tadı almaması için çay hafifçe ıslatılır ve çaydanlık ocağa bırakılır
3. Su kaynadıktan sonra, yeterli ölçüde kaynar su demliğe eklenir
4. Çayın tavını alması için yaklaşık 15 dakika bekletilmesi ve sonrasında afiyetle tüketilmesi

tavsiye edilir.

Farklı atmosferi, şahane manzarası ve huzurlu ortamıyla Deyrulzafaran Manastırında çayımızı deneyimleyen misafirlerimiz, çayımızın yanında yine Manastırın kendi üretimi ve yöresel Mardin ürünlerinin başlıcalarından biri olan Hurmalı Bademli Süryani Çöreğimizi de çok beğenirler 

not: 250 ve 500 g seçenekleri mevcuttur