İsot baharatı, adını Şanlıurfa'nın İsot biberinden alır. Bu yerel biber, özgün ve farklı bir tat profiline sahiptir ve kırmızı pul biberden farklı olarak daha yoğun bir aroma ve tat sunar. İsot, özgün siyah rengi ve hafif acımsı tadıyla biber severlerin kalbini fetheder.
İsot baharatı, çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Özellikle Urfa mutfağında yoğun bir şekilde kullanılır. Urfa kebabı, çiğ köfte ve lahmacun gibi yerel lezzetler, isotun kendine has tat ve aromasını taşır. Ayrıca isot, bazı yemeklerin yanında servis edilen çeşni olarak da kullanılır. Soslar, mezeler, baharat karışımları ve hatta bazen tatlılar bile isot baharatıyla lezzetlendirilir.
