Kuş üzümü; içerdiği C vitamini ile portakaldan daha güçlü olduğu bilinen, Kuzey Amerika, Asya, Avrupa ve Kuzeybatı Afrika’da yetişen bir meyvedir. Bilimsel olarak adı “ribes nigrum” olan kuş üzümü, Grossulariaceae familyasından gelen otsu bir meyvedir. Beyaz renkli çiçekleri ve siyah renkli meyveleri olan kuş üzümü ağacı genellikle 30-40 cm boyutlarındadır.
Kuş üzümü en yaygın olarak kurutulmuş halde tüketilmektedir. Kurutulmuş kuş üzümü özellikle dolma ve sarmanın iç harçlarında ve iç pilav yapımında çam fıstığı ile birlikte kullanılmaktadır. Bunun yanında aşure ve zerde gibi tatlı türlerinde de kuş üzümüne sıklıkla yer verilmektedir.
